Aardperen-Kikkererwtensoep

 
 
Voor 4 tot 6 personen
 
Ingrediënten
 
  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 teentjes knoflook - fijngehakt
  • 6 sjalotjes - klein gesneden
  • 1 liter groentebouillon, voorkeur zelfgemaakt zie > Groentebouillon
  • 500 gram aardperen - geschild en in blokjes gesneden
  • 250 gram kikkererwten uit blik - omgespoeld en uitgelekt
  • 1 handvol tijm, alleen de blaadjes en nog een paar blaadjes apart voor de garnering
  • Op smaak brengen met zout en peper
  • Optioneel; croutons* gemaakt van zuurdesembrood, olijfolie, parmezaanse kaas en komijnzaad. ( zelf vind ik dat soep, samen met de croutons, zout genoeg is. De soep heeft tevens geen peper nodig door de aanwezigheid van de komijnzaadjes  )
 
Bereiding
 
  1. Smelt de boter in een grote (soep)pan en fruit daarin de knoflook, de sjalotjes en de aardperen op laag vuur.
  2. Giet de bouillon erbij, en voeg de kikkererwten toe.
  3. Laat de soep circa 30 minuten pruttelen tot de aardperen gaar zijn.
  4. Pureer de soep grof of glad.
  5. Voeg de tijm toe en warm de soep weer op.
  6. Breng de soep op smaak met eventueel zout en peper
  7. Strooi er voor het opdienen wat blaadjes tijm over
  8. Serveer eventueel met een schaaltje croutons of enkele croutons bovenop de soep
 
* Voorkeur ongesneden zuurdesem brood. 
  1. Maak blokjes van het brood en schenk hier wat olijfolie over. Hutsel dit om met een lepel. 
  2. Strooi dan parmezaanse kaas en komijnzaad hierover.
  3. Doe de blokjes op een ovenschaal die bedekt is met bakpapier
  4. Zet dit in een voorverwarmde oven, 150 graden, en bak ze lichtbruin in circa 15 minuten.
  5. Perfect om dit te breiden in de tussentijd dat de soep staat te pruttelen.
 
Variatie
  • Je kunt de kikkererwten vervangen door aardappelen
  • Wil je liever geen croutons, serveer dan als topping wat schuin gesneden bosui en strooi hier wat komijnzaad over.
 
 

Deze soep past perfect bij mijn BB-methode, zit vol met goede voedingsstoffen o.a. biotine, silicium en ijzer.

Biotine ( voorheen vitamine B8 of H ) is een bouwstof voor je huid, haar en nagels. Een te kort geeft haarverlies, droge huid en gebrek aan energie. Silicium is een bouwsteen voor je huid ,haar, botten, bindweefsel en nagels. IJzer is belangrijk bij het vervoeren van zuurstof door het bloed. Bij een tekort voel je je moe.

TIP!

Aardpeer & Diabetes

De stof inuline, wat in de aardpeer zit, is een actieve plantenvezel. Inuline kan niet door de mens verteerd worden, het heeft dus geen gevolgen voor je bloedsuikerspiegel. Heb je dus last van diabetes dan kun je je voordeel halen uit het eten van aardpeer. Het is dan wel van belang om de aardpeer rauw te eten. Perfect om de aardpeer te verwerken in salades, geraspt of in dunne plakjes.

Bijsluiter

Als je de aardpeer kookt dan wordt de inuline omgezet in fructose. 

 

Contact

www.devoedingsapotheek.nl 0651988266 of 0206401708