Kokos-bananenkoekjes

 
 
Voor circa 12 stuks
 
Ingrediënten
  • 4 eiwitten
  • 2 rijpe bananen - gepureerd in blender of keukenmachine
  • 150 gram geraspte kokos
  • 50 gram roomboter of kokosolie 
  • 50 gram witte bonen b.v cannellinibonen - fijn gemalen in blender of keukenmachine
  • 5 ml vanille extract ( 1 theelepel )
  • 1 theelepel kaneel
  • mespuntje zout
  • 35 gram pure chocolade - voor topping
 
Bereiding
 
  1. Verwarm de oven voor op circa 150 graden
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier
  3. Smelt de roomboter of kokosolie op laag vuur
  4. Meng de gepureerde bananen, geraspte kokos, bonenpuree, vanille extract, kaneel en het zout te samen in een grote kom/schaal.
  5. Voeg nu de gesmolten boter hier aan toe en roer alles goed door elkaar
  6. Klop de eiwitten stijf in een andere schaal met een mixer
  7. Spatel nu de opgeklopte eiwitten door het bananenmengsel
  8. Maak met een eetlepel circa 12 hoopjes en leg deze op de bakplaat
  9. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 40 minuten
  10. Let op ze kunnen snel bruin worden
  11. Ik heb de oven na 20 minuten op 100 graden gezet ( 20 minuten op 150 graden en de laatste 20 minuten op 100 graden )
  12. Laat in 1 uur de koekjes helemaal afkoelen
 
 
  1. Smelt na 1 uur de pure chocolade au bain-marie en zigzag met een lepel de gesmolten chocolade over de koekjes.
  2. Laat in 2 uur hard worden
  3. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel
 
 
 
 

TIP!

Dit koekje is perfect om ná het sporten te nemen.

Eiwit, ook wel proteïne genoemd, bevat veel aminozuren welke goed zijn om de bouwstenen in je lichaam te herstellen.

 

BIJSLUITER

Vitamine C

Eet 1 á 2 uur voordat je gaat slapen geen fruit meer. Vitamine C stimuleert het wakker blijven. Daarintegen als je 's-avonds gaat sporten of moet werken, kun je ze juist wel nemen. Een banaan nemen voor het slapen gaan, is een fruit die je als enige uitzondering wel kunt nemen. 

Contact

www.devoedingsapotheek.nl 0651988266 of 0206401708